“Trà sữa là nhất thời chứ cà phê capuchino là mãi mãi”

Ngày viết: 2020-06-03 14:48:24

Tay’s Coffee – Từ thời điểm chưa có trà sữa thì cà phê cappuchino là đồ uống được giới trẻ yêu thích nhất. Tuy nhiên, “trà sữa là nhất thời chứ cà phê cappuchino là mãi mãi”. Nhiều người trẻ vẫn lựa chọn cà phê capuchino như là thức uống yêu thích của mình. Trong bài viết này Tay's Coffee sẽ cùng các bạn tìm hiểu về cà phê Cappuchino nhé!

Một tách cà phê Capuchino

1. Cà phê Cappuchino là gì?

Cà phê cappuccino là một thức uống dựa trên cà phê được làm chủ yếu từ espresso và sữa. Nó bao gồm một phần ba espresso, một phần ba sữa nóng và một phần ba bọt sữa và thường được phục vụ trong một tách nhỏ bằng sứ. Cappuccino được coi là một trong những đại diện đồ uống espresso nguyên bản của ẩm thực espresso Ý và cuối cùng là ẩm thực espresso Ý – Mỹ. Cappuccino bắt đầu trong các quán cà phê Ý và di chuyển vào thực đơn của người Mỹ gốc Ý.

Biến thể của thức uống này liên quan đến việc sử dụng kem thay vì sữa, và hương liệu với bột quế hoặc sô cô la. Nó thường có khối lượng nhỏ hơn so với caffè latte, với một lớp vi bọt dày hơn.

Theo giai thoại, từ cappuccino xuất phát từ tu viện Cappuchin, sử dụng bởi các tu sĩ nơi đây bởi thói quen sinh hoạt với thứ đồ uống cho thêm và phê và sữa. Người Vienna ban tặng cái tên “Kapuziner”, có thể vào thế kỷ 18, trên một phiên bản bao gồm kem đánh bông và gia vị không rõ nguồn gốc. Cappuccino Ý không được biết đến bên ngoài Ý cho đến những năm 1930, và dường như được sinh ra từ các quán cà phê theo phong cách Vienna ở Trieste và các thành phố khác ở Áo cũ trong những thập kỷ đầu của thế kỷ 20. Đồ uống đã lan rộng trên toàn thế giới và có thể được tìm thấy tại một số cơ sở.

Năm 1683, những người lính chiến đấu cho Marco’Aviano, một tu sĩ theo lệnh, đã tìm thấy một kho cà phê sau chiến thắng trước Ottoman trong Trận chiến Vienna. Cà phê quá mạnh so với khẩu vị của người châu Âu, vì vậy họ pha loãng nó với kem và mật ong. Đồ uống màu nâu thu được phù hợp với áo choàng của nhà sư, và được mệnh danh là cappuccino. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng sự kiện này có trước espresso, một trong những thành phần quan trọng của một tách cappuccino gần 300 năm sau. Nhiều khả năng sự kiện này đã dẫn đến việc phổ biến cà phê ở phương Tây và nó lan rộng nhanh chóng khắp châu Âu.

cà phê capuchino

2. Thành phần trong Cappuchino

Các yếu tố quan trọng nhất trong việc pha chế một tách cappuccino là kết cấu và nhiệt độ của sữa. Khi một barista hấp sữa cho cappuccino, vi bọt được tạo ra bằng cách đưa các bọt khí rất nhỏ vào sữa, tạo cho sữa có kết cấu mịn như nhung. Cappuccino truyền thống bao gồm một tách espresso duy nhất, trên đó barista rót sữa nóng tạo bọt, dẫn đến 2 cm (3⁄ 4 trong tách) bọt sữa dày lên trên mặt cốc. Để đạt được tỷ lệ chính xác của bọt đòi hỏi sự chú ý chặt chẽ trong khi hấp sữa, do đó làm cho cappuccino trở thành một trong những đồ uống dựa trên espresso khó pha chế nhất. Một barista lành nghề có thể có được hình dạng nghệ thuật với nhiều hình khác nhau: trái tim, bông qua, động vật,…(nghệ thuật pha cà phê trong khi rót sữa lên trên tách cà phê espresso.)

3. Lịch sử phát triển cà phê cappuchino

Việc tiêu thụ cà phê ở châu Âu ban đầu dựa trên việc pha chế đồ uống truyền thống của Ottoman, bằng cách đun sôi hỗn hợp cà phê và nước với nhau, đôi khi thêm đường để dễ uống hơn. Đến thế kỷ 19, cà phê được pha trong các thiết bị khác nhau được thiết kế cho cả quán cà phê gia đình và công cộng.

Việc thêm sữa vào cà phê đã được đề cập bởi người châu Âu đã có từ những năm 1700. Cappuccino có nguồn gốc là kapuziner, đồ uống cà phê trong các quán cà phê của Vienna vào những năm 1700, cùng lúc với đồ uống cà phê có tên Franziskaner: kapuziner xuất hiện trên thực đơn nhà cà phê trên khắp Habsburg Monarchy vào thời điểm này, nó được mô tả vào năm 1805 với cái tên là “cà phê với kem và đường”. Kapuziner được nhắc đến một lần nữa vào những năm 1850, được mô tả là “cà phê với kem, gia vị và đường”. Cùng thời gian đó, melange là đồ uống cà phê được đề cập đến với người dùng, nó được giải thích là một sự pha trộn của cà phê và sữa, có lẽ tương tự như caffè latte ngày nay. Cà phê khác có chứa kem nổi lên ở Vienna và Áo, những thứ này được gọi là “cà phê Vienna” hay “café Viennois”, cà phê với kem.

Cappuccino được biết đến như ngày hôm nay là bằng tiếng Ý, nó được nhắc đến lần đầu tiên ở miền bắc nước Ý vào những năm 1930, và những bức ảnh từ thời đó mô tả đồ uống giống như một loại cà phê phủ kem đánh bông có quế hoặc sô cô la. Cà phê cappuccino của Ý đã phát triển và phát triển trong những thập kỷ sau.

Mặc dù cà phê được pha khác nhau trên khắp châu Âu sau Chiến tranh thế giới thứ hai, ở Ý, máy pha cà phê thực sự chỉ trở nên phổ biến trong những năm 1950 và “cappuccino” đã được định nghĩa lại, bây giờ được làm từ espresso và bọt sữa. Khi các máy pha cà phê được cải thiện, việc pha chế cà phê và hâm nóng sữa cũng vậy. Bên ngoài nước Ý, cappuccino lan rộng nhưng thường được làm từ cà phê đen với kem tươi, vì nó vẫn còn ở nhiều nơi ở châu Âu ngay cả trong năm 2014. Trong khi Kapuziner vẫn không thay đổi trong thực đơn cà phê của Áo, ngay cả ở Trieste, vào năm 1920 thuộc về Ý, và ở Bratislava, Budapest, Prague và các thành phố khác của đế chế cũ.

Máy pha cà phê cappuccino được giới thiệu vào đầu thế kỷ 20, sau khi Luigi Bezzera của Milan nộp bằng sáng chế đầu tiên vào năm 1901, mặc dù các thế hệ máy đầu tiên không tạo ra espresso theo cách chúng ta định nghĩa ngày nay.

Cách pha cà phê Capuchino - Latte art - Ngon đúng phong cách Ý ...

4. Mức độ phổ biến của cappuchino

Theo truyền thống, Cappuccino là một hương vị được đánh giá cao ở Châu Âu, châu Úc, châu Nam Mỹ và một số quốc gia thuộc khu vực Bắc Mỹ. Vào giữa những năm 1990, cappuccino đã được cung cấp rộng rãi hơn cho người Bắc Mỹ, khi các quán cà phê cao cấp mọc lên.

Ở Ý và khắp lục địa châu Âu, cappuccino được tiêu thụ theo truyền thống vào buổi sáng, thường là một phần của bữa sáng, uống kèm với một số loại bánh ngọt. Người Ý thường không uống cà phê cappuccino trong các bữa ăn ngoài bữa sáng, mặc dù đôi khi họ uống espresso sau bữa tối. Tại Ý, cappuccino chỉ được tiêu thụ tối đa 11:00 sáng, vì cappuccino có nguồn gốc từ sữa và được coi là quá nặng để uống sau 11h trưa hàng ngày. Thay vào đó, espresso thường được đặt hàng sau bữa ăn do niềm tin rằng nó sẽ có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Ở Bắc Mỹ, cappuccino đã trở nên phổ biến đồng thời với sự bùng nổ trong ngành công nghiệp cà phê của Mỹ cho đến cuối những năm 1990 và đầu những năm 2000, đặc biệt là ở khu vực đô thị Tây Bắc Thái Bình Dương.

Theo truyền thống, Cappuccino được phục vụ trong cốc lớn từ 150 ml đến 180 ml. Vào đầu thế kỷ 21, một phiên bản đã được sửa đổi đã được phục vụ bởi các chuỗi thức ăn nhanh với khẩu phần lên tới 600 ml.

5. Các loại cappuccino

Kích thước cà phê cappuccino được thay đổi nhiều nhất trong nhiều thập kỷ qua, tuy nhiên nó vẫn giữ được 2 cách pha chế chính: một là cách pha chế truyền thống/ cổ điển với một nắp bọt sữa – theo ý tưởng truyền thống về cappuccino được pha chế bởi ⅓ espresso, sữa hấp và bọt sữa. Hai là cách pha chế có sự sáng tạo và nghệ thuật. Pha cà phê theo cùng một công thức, nhưng được phục vụ thường xuyên hơn trong các cốc nhỏ hơn, và sáng tạo hơn về mặt trang trí.

Cappuccino đá: Hỗn hợp thức uống cà phê tại những quán cà phê dưới dạng xi-rô đen đặc, được pha ở ba phần nước với một phần xi-rô trong máy Slurpee. Đồ uống cà phê đông lạnh sau đó được pha với kem tại thời điểm phục vụ (hoặc pha với sữa, hoặc sữa socola theo yêu cầu của khách hàng). Iced Capp cũng có thể được chuẩn bị cầu kỳ như một món ăn cao cấp, bao gồm một chút hương vị, siro caramel hoặc sô cô la.

Cappuccino Freddo: Hầu như ở khắp các quốc gia, cà phê cappuccino đá được phổ biến một cách rộng rãi, được biết đến với tên địa phương là Freddo Cappuccino, trái ngược với Cappuccino Freddo. Các freddo Cappuccino với một bọt sữa lạnh được gọi là aphrogala (tiếng Hy Lạp: αφρόγαλα). Bọt sau đó được thêm vào espresso đổ trên đá.

Iced coffee: Cappuccino Freddo là một phiên bản của cappuccino, và loại thức uống này thường có một lượng nhỏ sữa lạnh có bọt ở trên nó. Thức uống này có sẵn rộng rãi ở Síp, Hy Lạp và một phần của Ý.

6. Kết luận

Cà phê cappuchino là một trong những thức uống sang chảnh được làm cầu kỳ theo đúng chuẩn phong cách của người Ý. Mỗi một tách cà phê này đều đảm bảo được độ béo ngậy, vừa có hương cà phê, vừa có độ ngậy từ sữa và chút sắc màu từ bọt sữa trang trí. Chỉ cần thưởng thức một ngụm nhỏ cũng mang lại cho bạn nhiều cảm giác thích thú, đầu óc tỉnh táo và cảm giác sảng khoái. Ở Việt Nam, quán cà phê nào cũng có phục vụ món cà phê cappuchino do đó bạn hoàn toàn có thể dễ dàng thưởng thức được thức uống này. Nếu bạn muốn tự pha chế nên lựa chọn những loại cà phê rang xay nguyên chất tiện lợi để tiết kiệm thời gian và chi phí thiết bị.

Cách pha cà phê cappuccino ngon cực đơn giản và dễ làm

Trên đây Tay's Coffee đã giới thiệu đến các bạn công thức pha chế ra những ly Cappuchino chuẩn chỉnh. Để có một ly cà phê ngon, khó mà thiếu sự chuyên tâm của người pha chế cùng nguyên liệu cà phê rang xay nguyên chất. Tại Tay’s Coffee hiện đang cung cấp những sản phẩm cà phê rang xay nguyên chất, thượng hạng như cà phê Arabica thượng hạng, cà phê Robusta rang xay nguyên chất, cà phê chồn, cà phê mít, cà phê culi, cà phê Moka . Còn chần chờ gì mà không liên hệ với Tay’s Coffee để đặt mua những loại cà phê nguyên chất, thượng hạng nhất!