Bí quyết phân biệt cà phê Arabica và Robusta

Ngày viết: 2019-12-25 09:56:57

Cà phê có 2 loại chính đó là Arabica và Rubusta. Hai loại cà phê này có sự khác nhau về mùi vị cũng như cách nuôi trồng. Nếu như Rubusta như với cái tên của nó - mạnh, ngon, nhiều chất caffein, khiến bạn tỉnh táo cực kì thì với Abrica thì nhẹ nhàng hơn, ít chất kích thích và đặc biệt là nhiều hương thơm. Để hiểu hơn về sự khác nhau giữa hai loại cà phê này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu bài viết dưới đây nhé!

1. Café Arabica Là Gì?

- Arabica là một giống café có nguồn gốc từ vùng cao nguyên phía Tây Nam của Cộng hòa Dân chủ Ethiopia (Châu Phi). Tại Việt Nam, giống café này được biết với một tên gọi khác là café Chè. Cafe Arabica có hai nhóm chính, bao gồm cafe Catimor và café Moka.

- Brasil và Colombia là hai quốc gia xuất khẩu hạt café Arabica chủ lực trên thế giới. Tại Brasil, người ta gọi giống café này là Brazilian Milds. Colombian Milds là cách gọi của người Colombia. Đây là giống cafe chiếm khoảng 70% tổng sản lượng cafe thế giới và đạt giá trị kinh tế đứng thứ 2 chỉ sau dầu mỏ.

2. Café Robusta Là Gì?

- Robusta là một trong hai giống café được ưa chuộng trên thế giới, “sinh sau đẻ muộn” hơn Café Arabica khoảng 100 năm. Café Robusta dễ chăm sóc nên có năng suất cao. Hiện nay, giống café này chiếm khoảng 30% sản lượng café thế giới.

- Tại Việt Nam, Robusta còn được gọi là café Vối, chiếm đến 90% tổng sản lượng café cả nước, đưa nước ta trở thành nơi xuất khẩu café Robusta lớn nhất thế giới.

3. Bí Quyết Phân Biệt Café Arabica Và Café Robusta Đơn Giản

Điều Kiện Trồng

- Café Arabica có dáng cây thấp, chiều cao từ 2.5m – 4.5m, thường được trồng ở những nơi có độ cao so với mực nước biển từ 800m trở lên, nhiệt độ mát mẻ từ 15 – 24 độ C, lượng mưa hàng năm là 1200 – 2200 mm/năm.

- Café Robusta dáng cây tương đối cao, từ 4.5m – 6.5 m nên phải được trồng ở những khu vực có nhiệt độ từ 18° – 36°C, độ cao là 0 – 900m và lượng mưa 2200 – 3000 mm/năm.

- Café Arabica yêu cầu điều kiện canh tác khó, năng suất không lớn nên có giá thành cao gần gấp đôi so với café Robusta.

Hình Dáng Hạt

- Hạt café Arabica dài, rãnh giữa hạt thường có hình lượn sóng.
Hạt café Robusta nhỏ hơn, hình bầu dục thiên tròn, rãnh giữa hạt thường là một đường thẳng.

Cách Chế Biến Hạt Café

- Quả café Arabica sau khi thu hoạch, sẽ được lên men bằng cách ngâm nước cho nở. Sau đó, hạt sẽ được rửa sạch và sấy khô.

- Café Robusta sau khi thu hoạch sẽ được sấy trực tiếp mà không lên men như café Arabica.

Hương Thơm Và Mùi Vị

- Nhờ vào quá trình lên men mà vị của Arabica hơi chua. Thế nhưng không phải là vị chua gắt mà phải chuyển dần từ chua sang đắng. Người ta gọi đó là “hậu vị”. Khi thưởng thức đồ uống từ hạt café Arabica, bạn sẽ cảm thấy rất chua nhưng ngay lập tức cảm nhận được vị đắng. Café Arabica có hàm lượng caffeine là 1.5% và hương thơm nồng.

- Café Robusta sấy trực tiếp nên có vị đắng cao, ít thơm hơn so với café Arabica. Hàm lượng caffeine trong giống cà phê này tương đối cao, 2.5%. Hiện nay, ở nước ta, 39% các sản phẩm từ café được chế biến từ giống café Robusta.

Điều lưu ý là ban phải chọn mua cà phê ở những thương hiệu uy tính, gần đây tôi có được thông tin một thương hiệu chuyên cung cấp cà phê sạch từ nơi trồng trọt thu hoạch đến nơi chế biến thành phẩm. Và bạn cũng có thể mua cà phê hạt ở địa chỉ này luôn nhé! Với một mong muốn của họ là tạo ra sản phẩm cafe nguyên chất, thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

CÔNG TY TNHH SX-TM NÔNG NGHIỆP TOÀN PHÁT

• Địa Chỉ Văn Phòng Trưng Bày Sản Phẩm "Công Ty TNHH SX-TM Nông Nghiệp Toàn Phát"